INGREDIENTES
02 ovos
04 shitakes sem os talos cortados em tiras de 0,5 cm
01 colher (chá) de manteiga ghee ou fio de azeite
01 colher (chá) de shoyu (eu usei o orgânico!)
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER
Aqueça a ghee ou azeite na frigideira e refogue os cogumelos por uns cinco minutos. Usei a boca menor do fogão com fogo alto. Coloque o shoyu por cima e mexa por mais uns dois minutos. A intenção é dar uma bronzeada no cogumelo e “cozinhar” ele um pouco. Reserve. Coloque os dois ovos em uma vasilha e mexa bem com um garfo ou fouet. Acrescente os cogumelos salteados. Acerte sal e pimenta e misture. Você pode colocar queijo ralado, cebola ou outros ingredientes que preferir. Essa versão ficou mais fit mesmo. Volte a mesma frigideira para o fogo, coloque a mistura espalhando bem em toda a frigideira. Aqui usei a boca menor com o fogo baixo. Deixe cozinhar por uns 03 minutos. Vire a omelete com o auxílio de uma espátula. Deixe por mais uns 03 minutos. Ela vai estar cozida com um leve bronzeado. Cuidado para não queimar.